Cơm Hấp A-Ti-Sô

Lấy cơm ra đĩa, xếp cá thát lát lên, rưới nước sốt, trang trí thêm xà lách. Dùng nóng.

Nguyên liệu:
- 1 bát cơm.
- 1 hoa a-ti-sô.
- 200gr cá thát lát.
- 50gr giò sống.
- 50gr tôm.
- 50gr mực.
- 2 tai nấm đông cô.
- Xà lách xoăn.
- Hành lá.
- 1 thìa cà phê bột năng.
- Gia vị: hạt nêm, đường, muối.
- Dầu ăn, dầu hào.
Thực hiện:
- Làm sạch tôm, mực, thái hạt lựu.
- Ngâm mềm nấm đông cô, thái hạt lựu.
- Nhặt bớt cánh hoa a-ti-sô, rửa sạch các cánh và hoa, vẩy ráo nước.
- Nén chặt cơm trong bát, cho vào giữa hoa, xếp vào nồi, hấp khoảng 15 phút.
- Trộn đều cá thát lát, giò sống, nêm gia vị, quết thật dẻo.
- Chần sơ hành lá.
- Cho hỗn hợp giò sống lên cánh hoa a-ti-sô, dùng hành lá buộc ngang.
- Đun nóng dầu, cho giò sống vào rán vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Tiếp tục đun nóng dầu, cho tôm, mực, nấm đông cô vào xào, nêm gia vị, dầu hào, cho bột năng pha loãng vào tạo độ sánh.