BÚN KIÊN GIANG

I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 kg xương heo
- 1 con cá lóc
- 1/2 kg tôm
- 1/2 kg cua chắc
- 2 kg bún
- Củ hành, tiêu, bột ngọt, ớt
- Giá, rau sống, nước mắm

II. CÁCH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Xương heo: Chặt nhỏ. Đổ 2 lít nước lạnh vào nồi, nấu sôi cho xương heo vào & vài củ hành thài mỏng và chút muối để nước được thơm ngon, vớt bọt thường cho nước trong.
- Xương mềm vớt ra, cho cá lóc vào luộc chín, vớt ra gở lấy thịt.
b> Cua: hấp chín, gở lấy thịt.
c> Tôm: làm sạch, xào chín với hành tỏi cho thơm.

* Giai đoạn 2: Nấu nước dùng
+ Nêm nước mắm, bột ngọt, tiêu, muối vào nồi nước dùng cho vừa ăn (nước luộc xương heo và cá)
+ Cho cua và cá đã gỡ lấy thịt vào nồi nước dùng.

* Giai đoạn 3: Trình bày.
Đơm bún vào tô, để tôm đã xào chín lên mặt, chế nước dùng vào. Món nầy, ăn nóng với giá, rau sống, nước mắm ớt.